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黑木耳 營養健康又排石

木耳,別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱,木耳目,木耳科。國內有8個種,云南現有7個種。文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市都有分布,是中國木耳的生產區,產量居全國第2位。生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上,單生或群生。 黑木耳是一種營養豐富的食用菌,又是我國傳統的保健食品和出口商品。它的別名很多,因生長于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如雞肉鮮美,故亦名樹雞、木機(古南楚人謂雞為機):重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌,宛如片片浮云,又有云耳之稱。 人們經常食用的木耳,主要有兩種:一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,稱毛木耳(通稱野木耳);另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的,稱為光木耳。毛木耳朵較大,但質地粗韌,不易嚼碎,味不佳,價格低廉。光木耳質軟味鮮,滑而帶爽,營養豐富,是人工大量栽培的一種,本書所稱黑木耳即指光木耳。 歷代醫學家對于黑木耳的藥效都有詳細的記載,如明代李時珍在《本草綱目》中記載:"木耳生于朽木之上,性甘干,主治益氣不饑,輕身強志,并有治療痔瘡、血痢下血等作用。"我國醫學歷來認為黑木耳有滋潤強壯,清肺益氣,補血活血,鎮靜止痛等功效。是中醫用來治療腰腿疼痛,手足抽筋麻木,痔瘡出血和產后虛弱等病癥常用的配方藥物。 黑木耳含量有能酵素和生物堿,能促進消化道與泌尿道各種腺體分泌,并協助這些分泌物質催化結石,潤滑管道,使結石排出。黑木耳還含有多種礦物質,也能對各種結石產生強烈的化學反應,剝脫、分化、浸蝕結石,使結石不斷脫屑縮小,然后經管道排出。 對于體內初有結石者,堅持每天吃上1-2次黑木耳,一般疼痛、嘔吐、惡心等癥狀可在2-4天內緩解,結石能在10天左右消失。
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